リーキーガットな私のさつまいもの食べ方☆レクチンフリーな秋の味覚

 

秋の味覚といえば、、栗の次は、さつまいも。

私は、自分がリーキーガットだとわかってから、レクチンフリーな食事を続けています。

主食のお米を食べなくなったので、代わりに食べるようになったものの中に、レクチンフリー食材のさつまいもがあります。

さつまいもは、年中スーパーで見かけるお野菜ですが、旬の秋のこの時期は、価格もお手頃になり、美味しいさつまいもが出回っているので、いつにも増してよく食べています。

私が日頃さつまいもをどんな風に食べているのか、ご紹介します。

さつまいもは、圧力鍋で一度にたくさん蒸して冷蔵庫保管

さつまいもは、茹でると火の通りに時間がかかるので、買ってきたら一袋分とか、ある程度まとめて圧力鍋で蒸しています。

茹でるよりも蒸す方が美味しく感じます。

うちにある圧力鍋だと、鍋に水を少し入れてから、付属の蒸し器のトレーをセットして、さつまいもを並べて火にかけます。圧がかかってから弱火で圧を維持しながら８分、その後火を止めて蓋をしたまま自然に冷めるのを待って、出来上がり。

全工程で、３０分はかからないくらいと思います。

これは、中くらいの大きさのさつまいもを、皮付きのまま。

このまま保存容器に入れて冷蔵庫へ。

こちらは、かなり大きなさつまいも。

皮が汚れていたので、ピーラーで皮をむいて、蒸しました。

使いやすいようにカットして、容器に入れて冷蔵庫へ。

冷蔵庫に保存しているので、必要な時、いつでも取り出して使えるので便利です。

主食の代わりのさつまいも

戦時中の方でしたら、さつまいもを見るのも嫌だと言われそうですが、私は主食にさつまいもは割と好きです。

さつまいもには詳しくありませんが、種類によって、とても甘いものと、甘さ控えめのものがありますから、食事の時に活躍するのは、あまり甘さのないさつまいもが良いと思います。

これは、リーキーガット対策を始めてから、わりとはじめの頃の食事だと思います。

チャプチェのようなものと、サラダと、ニラか何か青菜の塩味スープと、さつまいも。トマトはレクチンありですが、このくらいは私は大丈夫。

こちらも、リーキーガット対策をはじめた頃の食事だと思います。

 

水菜のサラダ、スイスチャードのおひたし、火を通した人参のラペ（塩と酢）、茹でた鶏胸肉、さつまいも、クルミ、レモン汁。お肉とサラダは塩、全体にレモン汁、すりごま。ネギと人参と海苔のお醤油味のスープ。

この頃は、まだお肉を食べていた頃。投薬していないお肉を買ってきて、ボイルして食べていました。味つけは、塩とレモン汁。

こんな感じで、さつまいもを添えると、ボリュームが出るので、満足感があります。今でもたまに主食がわりに食べています。

他には、お味噌汁やお鍋の具、ガレット、ニョッキ、きんぴら、マヨサラダなど、使います。

さつまいものデザート

デザートと言っても、さつまいも自体、甘さがあるものはそのまま食べれば十分甘くて美味しいデザートなので、特に調理する必要はありません。

アツアツをハフハフしながらいただきます。

たまに、心が「もっとデザート風なものが食べたい」とわがままを言ったら、仕方がないので、心を満たしてあげます（笑）

わがままレベル１　そのまま盛り付ける

甘味の強いさつまいもでしたら、カットして、そのままお皿に盛り付けます。pukkaのハーブティと。

こうすると、ちょっとづつ口に運ぶので、あまり食べ過ぎることなく、少しでも満足感があります。

わがままレベル２　スイートポテト風

スイートポテト風にしました。

ちょっと丁寧に盛り付けると、見た目で（誤魔化されるので）満足することができます。

保存容器の中で、さつまいもをフォークで潰し、ミルク（クルミミルク）、シナモンパウダー、甘味のないさつまいもだったのでメープルシロップ、あればバニラエッセンスを入れて、混ぜます。

保存容器なので、余った分はそのまま冷蔵庫へ。

スプーンを二つ使って、交互にくるくると回しながら形を整えて盛り付けます。

仕上げに、シナモンパウダーをふりかけます。

こうすると、いかにも見た目が、「スイーツ」なので、心が満足できると思います。

バターを使える場合は、温めながらバターを加えるとコクが出て美味しいと思います。

わがままレベル３　さつまいものお団子で、胡麻団子とアジアンスイーツ風

ちょっと一手間ですが、さつまいもを潰して、葛粉と混ぜて練って、白玉団子のようなお団子を作って茹でました。

こちらは、黒のすりごまとメープルシロップとお団子。

黒ごまのお団子です。

こちらは、ミルク（クルミミルク）とメープルシロップを混ぜたものに、カットしたデーツ、お団子を入れました。

アジアンスイーツだと、甘いスープに、お団子や亀ゼリー（？）など、色々入ったものがありますよね。そんなイメージ。

ミルクは、クルミで作ったミルクを使っていますが、クルミの風味がこのような使い方に合っているなと思います。

デーツは、なんとなくそれっぽいかな、と思い、たまたまあったので入れてみました。

粉は、葛粉以外のものもいけるのではないかと思います。

お団子は、茹でる手前の状態で、作り置きして冷凍庫保存もできるので、多めに作っておくと便利です。

写真のものは冷凍しておいたものを使っていますが、ちょっと柔らかくて形がイビツになってしまいました。

（ちゃんとレシピとして、別記事にするかもしれません。）

あずきあんが使える場合は、あんことの相性はバッチリだと思います。

いずれも、心が「スイーツを食べた！」という満足感で満たされます（笑）

さつまいもと言えば、気になるのは・・・

食べ物の話の後に、こんな話もなんですけれど、、

さつまいもと言えば、気になるのは「おな◯」ですが、腸内環境が整っているせいか、いくら食べても、特にガスは発生せず、消化が落ち着くとお腹はペタンコになります。

私のお腹は、いも類との相性が良いようです。

まとめ

私のさつまいもの食べ方をいくつかご紹介しました。

レクチンフリーな旬のさつまいもは、リーキーガットさんには活用しやすい食材だと思います。

工夫次第で色々なアレンジができると思いますので、秋の味覚を大いに楽しみたいと思います。